Kabeljau mit Maisbrot

1. Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln und legen Sie sie auf ein Tablett. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 100 ml Olivenöl beträufeln. 25 bis 30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
2. In der Zwischenzeit die Maisbrotscheiben in einem Mixer zerdrücken und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne mit Wasser die Kabeljau-Scheiben drei Minuten lang kochen. Nach dem Kochen den Kabeljau abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
4. Nehmen Sie das Kartoffeltablett für einen Moment aus dem Ofen und fügen Sie die Kabeljau-Stücke hinzu. Den Kabeljau mit gehackten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch würzen, das zerkleinerte Maisbrot über die Kabeljauscheiben verteilen und alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten stellen.
6. Den Backofen ausschalten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.