Vorbereitung

Einen mit Wasser gewürzten Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn es heiß ist, gießen Sie das Maismehl in den Regen und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden.

Den Speck braten, in dünne Scheiben schneiden sowie Brotquadrate.

Dann den Speck und das Brot zum Mehl geben, um bei schwacher Hitze zu kochen.

Wenn der Maisbrei zu sprudeln beginnt, fügen Sie die gewaschenen, sandfreien Schalentiere hinzu. Sie können die Muscheln in einer Pfanne öffnen und dann in den Brei geben oder sie mit der Hitze des Mais öffnen lassen.

Falls gewünscht, fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und wickeln Sie ihn ein.

Mit dem Brei der gewünschten Konsistenz das Schmalz hinzufügen und schmelzen lassen. Rühren und sofort servieren.

Zutaten

  • 1 kg Muschelschale
  • 2,5 Liter Wasser
  • 500 g Maismehl
  • 250 g Speck
  • 50 g Schmalz
  • Koriander q.s. (Optional)
  • Brotwürfel q.s.
  • Salz q.s.