Gemüsesuppe mit Haferkörnern

Waschen Sie die Bohnen gründlich und lassen Sie sie nur in kaltem Wasser einweichen, während Sie das Gemüse für die Suppe vorbereiten.
Getreide Haferflocken kochen sehr schnell und es ist nicht notwendig, es für eine lange Zeit zu tränken, aber es ist gut, es für ein paar Minuten zu lassen, nur um die Anti-Nährstoffe zu entfernen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Sellerie und Petersilie hacken. Hacken Sie die Tomaten, entfernen Sie die Samen, Sie können die Haut behalten, wenn Sie Bio-Tomaten verwenden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel schnell braten, dann den Sellerie hinzufügen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und senken Sie die Hitze.

Lassen Sie das Wasser aus den Haferkörnern ab und geben Sie es in die Pfanne (Wenn es sich um Flocken handelt, überspringen Sie diesen Schritt). Mit Wasser bedecken, doppelt so groß wie die trockenen Zutaten. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Wenn es kocht, senken Sie die Hitze, würzen Sie mit Salz in der gewünschten Menge.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, halten Sie die Suppe auf niedriger Hitze und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu und überprüfen Sie die Gewürze, stellen Sie das Salz ein und fügen Sie die anderen Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu. (Wenn Sie Flocken verwenden, führen Sie diesen Schritt 5 Minuten nach dem Einlegen der Tomate aus.)
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie mit Toast und einem Spritzer Olivenöl und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.