Vorbereitung

In einem Mixer die gekochte Maniok- und Gemüsebrühe schlagen. Reservieren Sie diese Creme.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Paprika 5 Minuten lang anbraten.
Fügen Sie die gekochten und zerkleinerten Jackfrüchte dem Eintopf und anderen Zutaten in dieser Reihenfolge hinzu (leicht umrühren nach jeder hinzugefügten Zutat): Kastanien, Karotten, rote und gelbe Paprika, gehackte Tomaten, Nudelschoten, Mini-Mais, Palmenherzen, grüne Oliven und die Erbse. Noch 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Maniokcreme, Kokosmilch, Palmöl, Sojasauce und grüne Gerüche hinzu, um zu schmecken. Passen Sie das Salz bei Bedarf an und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang.
Auf eine Platte legen und die Tofutiry darauf legen. (vegane Katupiry).
Sofort servieren.

Zutaten

  • 1 kg Maniok sehr weich gekocht
  • 1 Liter vegane Gemüsebrühe
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 gehackte Paprika (optional)
  • 1 gehackter Pfeffer (optional)
  • 2 Karotten, gewürfelt und vorgekocht (3 Minuten kochen lassen)
  • 1 kleiner roter Pfeffer in Würfel geschnitten
  • 3 gewürfelte kernlose Tomaten
  • 100 g vorgekochte Nudelschoten (3 Minuten kochen lassen)
  • 200 g eingelegter Mini-Mais in 2 Teile geschnitten
  • 300 Gramm zerkleinertes Jackfruchtfleisch
  • 100 g entkernte grüne Oliven
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 200 g Cashewnüsse (ganz - nicht hacken)
  • 1 Flasche Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Palmöl
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • gehackter grüner Geruch nach Geschmack
  • 200 g veganes Tofupiry (optional) (Rezept auf unserer Website)