Hase mit weißen Bohnen

Zubereitung der Marinade in (Knoblauchrebe):

5 bis 6 Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken
2 Lorbeerblatt
2 dl trockener Weißwein
1 Esslöffel Pfefferpaste
3 Nelken
10 Körner schwarzer Pfeffer
Grobes Salz

Geschirrzubereitung

Häute den Hasen, verwerfe die Eingeweide, behalte die Leber und das Blut, die du verwenden kannst.

Stutenhase am Vortag in der zuvor zubereiteten Knoblauchrebe marinieren.

Legen Sie die weißen Bohnen am Tag zuvor einweichen.

Am Tag der Zubereitung die Bohnen in eine Pfanne geben, viel Wasser, Salz, 1 gehackte Zwiebel und 2 Nelken einführen und 10 Minuten kochen lassen. Es muss kein sehr starkes Feuer sein und darauf achten, dass die Bohnen nicht verkochen.

Nehmen Sie die Bohnen aus dem Wasser und reservieren Sie beide.

Bereiten Sie in einer anderen Pfanne eine Pfanne vor, indem Sie 1 Esslöffel Öl, Schmalz, gehackten Knoblauch, Speck und in Streifen oder Würfel geschnittenen Speck hinzufügen, das Fleisch und die Blutwurst zu den Scheiben geben und 2 Lorbeerblätter hinzufügen .

Speck, Speck und Chorizo ​​entfernen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne und in der gleichen Brühe den Hasen einführen, eine kleine Knoblauchrebe (nicht mehr als einen Löffel) hinzufügen und etwas Wasser zum Kochen der Bohnen hinzufügen.
Fügen Sie die zuvor zerkleinerte Leber und das von Ihnen reservierte Blut hinzu.
Die Minze hinzufügen, die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie das Wasser und fügen Sie bei Bedarf Wasser aus den Bohnen hinzu.

Genießen und zerdrücken Sie beim Kochen des Hasen einige der gekochten Bohnen (50 bis 80 g) und reservieren Sie sie.

Fügen Sie am Ende der 20 Minuten die Rübe hinzu, die zuvor in kleine Würfel geschnitten wurde. Fügen Sie die Bohnen hinzu, fügen Sie die zuvor zerkleinerte Bohnencreme zusammen mit Chorizo, Speck und Speck, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und 2 Blättern hinzu blond.
Sobald es kocht, lassen Sie es 2 bis 4 Minuten kochen, um es zu überprüfen.
Rühren Sie weiter, damit es nicht brennt.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.