Vorbereitung

Haut und Haut des Hasen sorgfältig, damit er nicht gewaschen werden muss.

In Stücke in eine Schüssel schneiden und alles Blut sammeln.

Decken Sie den Boden eines Tontopfs mit Fett (Öl oder Schmalz) ab und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den Petersilienzweig, den Lorbeer, den Paprika und die Hasenstücke hinzu.

Gut anbraten lassen.

Dann den Wein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Auflauf abdecken und den Hasen bei sehr schwacher Hitze kochen lassen, wobei nach und nach Wasser hinzugefügt wird.

Das Kochen muss gut raffiniert sein, aber die Sauce muss ausreichen, um das Brot einzuweichen.

Wenn alles fertig ist, entfernen Sie den Hasen und fügen Sie an dieser Stelle gegebenenfalls mehr Wasser oder Wein hinzu, um die erforderliche Brühe aufzubewahren.

Gewürze werden korrigiert.

Bereiten Sie das geschnittene Brot in einer Terrine vor und gießen Sie die Hasensauce darüber.

Es ist gedämpft.

Der Hase wird separat aber gleichzeitig auf einer Platte serviert.

Zutaten

  • Zutaten:
  • für 4 bis 6 Personen
  • 1 Hase
  • 150 g Schmalz oder 1,5 dl Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 2 dl Weißwein
  • 400 g hausgemachtes oder 2. Brot
  • Salz-
  • Chili