Vorbereitung

Beim Töten des Kaninchens sollte das Blut in einer Schüssel gesammelt werden, in die der Essig zuvor gegossen wurde.

Bewegen und reservieren.

Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten, die Zwiebeln und Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten und der Schinken wird in Scheiben geschnitten.
Knoblauchzehen hacken.

Abwechselnde Schichten von Zwiebeln, Kaninchen, Tomaten und Schinken werden in einen Tontopf gegeben, die erste Schicht von Zwiebeln.
Jede Kaninchenschicht mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Schmalz, Petersilie und Lorbeerblatt sind darüber verteilt. Decken Sie den Behälter ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze.

Fügen Sie zum Zeitpunkt des Servierens das Blut hinzu, dem der Wein hinzugefügt wurde.

Zum Kochen bringen und mit Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

  • 1 Kaninchen;
  • 2 Zwiebeln;
  • 200 g Schinken oder Speckstreifen;
  • 1 kg Tomate;
  • 50 g Schmalz;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • Chili ;
  • Petersilie;
  • 1 dl Rotwein;
  • 2 Esslöffel Essig;
  • 1 Lorbeerblatt