Vorbereitung

Lassen Sie das Fleisch einige Stunden in Bier und Rotwein mit einigen Knoblauchzehen und Lorbeerblättern marinieren. Dann in Würfel schneiden.

Bringen Sie einen Topf zum Feuer, fügen Sie die Fleischwürfel und Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis das Fleisch braun ist. Fügen Sie ein Bier hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Fügen Sie die Pilze, Zwiebeln, Paprika, Karotten, 2 Lorbeerblätter, eine Prise Safran, etwas schwarzen Pfeffer (oder Piri-Piri) und Salz hinzu.

Lassen Sie es abgedeckt ungefähr 2 Stunden lang kochen oder bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gelöst ist (falls erforderlich, können Sie mit einem Holzlöffel helfen, das Gemüse zu lösen).
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie ein wenig Thymian und Rosmarin hinzu,
und unter Rühren, wann immer nötig, kochen, bis die Sauce wie gewünscht raffiniert ist.
Mit weißem Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

  • 700 Gramm gewürfeltes Wildbret
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 7 zerdrückte ganze Knoblauchzehen
  • 1 gehackte Karotte
  • Pilze nach Geschmack
  • gehackter roter Pfeffer
  • Bier
  • Rotwein
  • Safran
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Lorbeerblätter
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz-