Hühnchenpasteten

Alle für die Füllung genannten Zutaten in eine Pfanne geben und kochen, bis das Huhn gut gekocht ist und sich von den Knochen löst. Die Menge an Flüssigkeit - Essig, Weißwein und Wasser - hängt von der Größe des Huhns und dem Behälter ab, in dem es gekocht wird. Das Huhn sollte mit der genannten Mischung gut bedeckt sein. Wenn die angegebenen Mengen erhöht werden müssen, müssen die Anteile eingehalten werden, dh 4 Teile Wasser, 1 Essig und 1 Weißwein.

Mit dem Huhn und dem restlichen Fleisch gut kochen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Das Mehl wird in eine große Schüssel gesiebt und mit dem überstehenden Fett und etwas Brühe von Hand verarbeitet. kneten, bis eine glatte Paste von guter Konsistenz erhalten wird, um gepflegt zu werden.
Der Teig wird von Hand von Teig in Stücke gestreckt, mit denen die charakteristischen Kuchenformen ausgekleidet sind. Gießen Sie in jede Form ein wenig Mehl, ein wenig Speck und ein oder zwei Stücke Chorizo. Wasser mit einem Esslöffel der Brühe, um das Fleisch zu kochen und mit einer Scheibe der gleichen Nudeln zu bedecken. Der Teig haftet an den Rändern und gibt ihm eine Art Prise. Mit geschlagenem Ei bestrichen und in einem mäßig heißen Ofen gekocht.

In der Vergangenheit wurden diese Kuchen in Formen geformt und gebacken, die zu Hause mit Butterpapier hergestellt wurden. Zum Backen werden heute die charakteristischen Blattformen für Torten verwendet.