Vorbereitung

Die geschälten und gehackten Kartoffeln, die Zwiebel und die Paprika in Stücke schneiden, die saubere geschälte Tomate, ein kleines Glas Öl, den Safran, das Salz und einen Korianderzweig in einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind und ohne sie vom Herd zu nehmen, werden die rohen Eier innen geknackt und einige Minuten lang stehen gelassen, bis die Eier fertig sind.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • ½ roter Pfeffer
  • ½ grüner Pfeffer
  • 1 Ei pro Person
  • 1 Zweig Koriander
  • Salz
  • Öl und Safran.