Vorbereitung

Das Brot in Stücke schneiden und in Wasser einweichen. Wir waschen den Spargel gut, entfernen den harten Teil und geben ihn in einen Topf mit Wasser und Salz.

In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra den fein gehackten Knoblauch anbraten. Achten Sie darauf, sie nicht zu viel zu braten. Wir gießen den gesamten Inhalt der Pfanne in den Topf und kochen ihn, bis der Spargel weich ist. Dann fügen wir das Brot hinzu (Wasser abtropfen lassen) und kochen es 10 Minuten lang.

Es kann so serviert werden oder wir geben die Suppe durch den Mixer und haben eine reichhaltige Sahne. Im letzteren Fall vorsichtig mit dem Wasser umgehen, damit es nicht zu locker wird.

Ein junger Rotwein aus Rioja passt perfekt zu dieser Suppe.

Zutaten

  • wilder Spargel.
  • 4 Knoblauchzehen
  • Krustiges Brot.
  • 1 Glas natives Olivenöl extra
  • Salz.