Vorbereitung

Sobald der Fisch sauber ist, trocknen Sie ihn innen und außen gut, salzen Sie ihn und geben Sie ihn durch Maisstärke. Geben Sie einige Schnitte auf die Präsentationsfläche, damit wir einige Diamanten herstellen, aber die Schnitte, die nicht bis zum Rücken reichen, um zu verhindern, dass sich das Fleisch löst. Braten Sie den Fisch, bis er eine schöne Farbe annimmt, und nehmen Sie ihn in die Servierplatte. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten, Tomate, Ananas, Gurke und Pfeffer dazugeben, das Ganze einige Sekunden anbraten. Fügen Sie die Zutaten für die Sauce hinzu, außer Maisstärke und Wasser. Wenn es anfängt zu kochen, geben Sie die Maisstärke in das Wasser und kochen Sie sie ein wenig, bis die Sauce eindickt. Die Sauce über den Fisch geben und servieren.

Zutaten

  • 1 ganzer Fisch von 600/700 Gramm (Brasse, Schnapper, Karpfen, Seebrasse usw.)
  • 1 gehackte Tomate (ohne Haut oder Samen)
  • 2 Esslöffel gehackte Ananas
  • 2 Esslöffel gehackte Gurke
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Öl zum braten
  • Maisstärke zu schlagen
  • für die süß-saure Sauce:
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Wasser zum Auflösen der Maisstärke
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Essig
  • 2 Esslöffel Zucker
  • ein Spritzer Salz
  • 6 Esslöffel Wasser.