Vorbereitung

Reinigen Sie die Haut von der Haut und waschen Sie sie gut. Nach dem Waschen in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Entfernen Sie die Füße von den Tomaten und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. dann entfernen Sie ihre Haut und Samen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Den Pfeffer von den Samen reinigen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit Öl, Knoblauchzehen und Zwiebeln auf die Hitze bringen. anbraten lassen.
Fügen Sie den Pfeffer und dann die Tomaten hinzu. Den Tintenfisch dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
fügen Sie den Wein und ein wenig Wasser hinzu. lass es kochen. Mit Salz und Chili würzen.
Wenn der Tintenfisch gekocht ist, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Hinweis: Wenn dieser Reis fertig ist, sollte er etwas flüssig sein (Malandro-Reis genannt). Der Oktopus sollte nach dem Morgengrauen mit einem Holzlöffel gedemütigt (geschlagen) werden, um weicher zu werden und weniger Zeit zum Kochen zu benötigen.

Zutaten

  • 1,5 kg Tintenfisch;
  • 2 dl Rotwein;
  • 150 Gramm Zwiebel;
  • 1,5 dl Öl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 350 g frische Tomaten;
  • 1 grüner Pfeffer;
  • 320 Gramm Reis;
  • 1 Bund Petersilie;
  • Piri piri;
  • Salz q.s.