Vorbereitung

Machen Sie ein heißes knisterndes Feuer in einem Grillofen und lassen Sie es zu heißen Kohlen abbrennen.
Alle Zutaten außer dem Wein in die Peka-Schüssel geben. Mit Deckel abdecken, in den vorbereiteten Kamin legen und die heißen Kohlen auf die Kuppel stapeln.
1 Stunde kochen lassen, Peka unter den heißen Kohlen entfernen und den Deckel abnehmen. Fleisch und Gemüse mit einer Zange wenden, Wein hinzufügen, mit Deckel abdecken und heiße Kohlen darauf legen. Weitere 45 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch schmelzend zart und das Gemüse weich ist.

Zutaten

  • 2,5 kg Lamm (Lammschulter mit Knochen oder Bein)
  • 1 kg Wachskartoffeln, halbiert
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 8 Knoblauchzehen
  • 1 Tomate
  • 1 kleine Aubergine, halbiert
  • 1 grüner Paprika
  • 2 Zucchini, längs halbiert
  • 3 Rosmarinzweige
  • 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein