Tefteli - Russische Fleischbällchen

Kochen Sie den Reis, indem Sie ihn mit der Hälfte der kochenden Wassermenge kombinieren, die nach den Kochanweisungen erforderlich ist. Bedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Der Reis sollte teilweise gekocht sein, aber in der Mitte immer noch hart. Hitze abnehmen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie Rindfleisch, Schweinefleisch, Parboiled Reis, Dill, Petersilie und Ei. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Gut mischen und mit einer Mikrowelle oder einer kleinen Menge nach Gewürzen abschmecken. Decken Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie 1-2 Stunden lang. Tomaten in einen Suppentopf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Bedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten abtropfen lassen und mit einem Holzlöffel durch ein Sieb reiben. (Seien Sie vorsichtig! Die Tomaten können beim Aufbrechen heißen Saft spritzen.) Entsorgen Sie die im Sieb verbleibenden Schalen und Samen. Die Tomatensauce abdecken und beiseite stellen. Erwärmen Sie die Butter und 1/2 EL Pflanzenöl in einem Auflauf und braten Sie Zwiebeln und Karotten unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang goldbraun an. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren noch 2 Minuten anbraten. Tomatensauce, Rinderbrühe und Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Lorbeerblätter hinzufügen, abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Erwärmen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne oder in einer Fritteuse. Formen Sie die Fleischmischung zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 1 1/2 Zoll. Mehl einrollen und bei starker Hitze braten oder frittieren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet (die Fleischbällchen müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgekocht sein). Die Fleischbällchen in die Sauce eintauchen, abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen in Schalen oder Suppentellern und löffeln Sie die Sauce darüber.