Gebratene Schweinelende mit Kartoffeln und Kürbis

Beginnen Sie, indem Sie den Braten in Abständen von etwa 1 Zoll mit Küchengarn binden.
Den Braten mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Sie können auch andere Kräuter oder Gewürze verwenden, die Sie mögen.
In einer Küchenmaschine Knoblauch, Petersilie und Thymian fein hacken. Sie können der Kräutermischung auch Rosmarin hinzufügen, aber weder mein Mann noch ich mögen es, deshalb verwende ich es nie, aber ich weiß, dass es perfekt zu diesem Braten passt. Sie können den Knoblauch und die Kräuter auch von Hand hacken.
Fügen Sie das Olivenöl und den Dijon-Senf hinzu und mischen Sie, um wieder zu kombinieren.
Reiben Sie die Kräuter-Knoblauch-Mischung über die gesamte Schweinelende.
Legen Sie den Braten in ein Backblech oder in einen großen Ziptop-Beutel, verschließen Sie ihn fest und kühlen Sie ihn über Nacht. Wenn Sie dieses Abendessen am selben Tag zubereiten möchten, würde ich Ihnen dringend empfehlen, es mindestens einige Stunden lang marinieren zu lassen. Am besten marinieren Sie es am frühen Morgen und kochen es am Nachmittag.
Nehmen Sie am nächsten Tag die Schweinelende aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Den Backofen auf 300 Grad vorheizen.
Legen Sie die Schweinelende auf einen Rost in eine Bratpfanne. Im vorgeheizten Backofen je nach Größe des Bratens 45 Minuten bis 1 Stunde backen. Es sollte 115-120 Grad Fahrenheit sein, wenn Sie die Mitte mit einem Thermometer messen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in 1½ Zoll schneiden.
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Schälen und schneiden Sie die Karotten in ½ Zoll Stücke.
Legen Sie das Gemüse in einen großen Dampfkorb und dämpfen Sie es etwa 10 Minuten lang.
In einer großen Schüssel Schalotten, Knoblauch, Thymian, trockene Kräuter, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Das teilweise gedämpfte Gemüse in die Schüssel geben und mischen.
Wenn die Schweinelende 45 Minuten lang geröstet hat, erhöhen Sie die Temperatur auf 450 Grad Fahrenheit.
Wenn der Ofen auf die höhere Temperatur vorgeheizt ist, nehmen Sie die Bratpfanne heraus und geben Sie das Gemüse auf den Boden der Bratpfanne.
Braten Sie die Schweinelende und das Gemüse für weitere 25-35 Minuten, bis die Mitte des Schweinefleischs 145-150 Grad Fahrenheit erreicht. Nehmen Sie die Schweinelende aus der Pfanne und lassen Sie sie ruhen, während Sie das Gemüse noch mehr knusprig machen.
In der Zwischenzeit die Bratpfanne mit dem Gemüse auf das unterste Regal des Ofens stellen und etwa 15 Minuten lang auf dem Boden knusprig lassen. Dann auf das oberste Regal des Ofens stellen und weitere 5-10 Minuten braten. abhängig von Ihrem Ofen.
Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und fügen Sie mehr frischen Thymian und die gehackte frische Petersilie hinzu.
Schneiden Sie den Braten in beliebig dicke oder dünne Stücke und servieren Sie ihn mit dem Gemüse auf der Seite.