Russische Pelmeni (gefüllte Knödel, eingewickelt in dünnen Teig)

Mahlen Sie Rind- und Schweinefleisch zweimal im Fleischwolf. Dann gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um Hackfleisch zarter und saftiger zu machen, fügen Sie etwas Milch hinzu. Reservieren.
Mehl mit Eiern und Milch, Salz und Öl mischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Auf bemehlter Oberfläche kneten, bis der Teig elastisch ist.
Nehmen Sie etwas Teig und machen Sie eine «Wurst» (1 Zoll im Durchmesser). In Stücke teilen (1 Zoll dick). Rollen Sie jedes Stück so, dass jedes 1/16 Zoll dick ist.
Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse (2 Zoll im Durchmesser) und machen Sie mit seiner Hilfe Runden auf dem Teig. Füllen Sie jede Runde mit 1 Teelöffel Hackfleisch und falten Sie sie zu Halbmonden.
Klemmen Sie die Kanten zusammen und verbinden Sie die gegenüberliegenden Seiten. Pelmeni können eingefroren werden, um später gekocht zu werden (Sie können sie lange im Gefrierschrank aufbewahren) oder sofort gekocht werden.
Um Pelmeni zu kochen, kochen Sie eine große Menge Wasser, da diese aneinander haften können. Salzwasser. Lassen Sie die Pelmeni vorsichtig in kochendes Wasser fallen. Vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit umzurühren. 20 Minuten kochen lassen.
Serviert mit Butter, Sauerrahm oder Essig und Ketchup.