Manoush Brotteig

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und fügen Sie die Hefe und das Salz hinzu. Löse den Zucker in warmem Wasser und träufle ihn in die trockenen Zutaten, bis sie genug absorbieren, um einen klebrigen Teig zu machen. Wie viel Wasser benötigt wird, hängt ganz von Ihrem Mehl ab. Mischen Sie das Olivenöl ein und kneten Sie den Teig mit den Händen - oder dem Teighaken an Ihrem Elektromixer -, bis er glatt und seidig ist. Es dauert ungefähr 10 Minuten. Den Teigball leicht einölen und in eine Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Bis dahin sollte sich die Größe mindestens verdoppelt haben.
Schlagen Sie die Luft aus dem Teig und geben Sie sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Schneiden Sie den Teig in 12 Portionen, bemehlen Sie dann jede leicht und legen Sie sie für weitere 10 Minuten auf ein abgedecktes Tablett. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, rollen Sie jede Portion zu einem Kreis von 15 cm aus und bedecken Sie sie mit dem Belag Ihrer Wahl.