Vorbereitung

Ordnen Sie den Stachelrochen und waschen Sie ihn sehr gut.
reserviert die Leber.
dann wird der Stachelrochen in Trauben geschnitten (dies ist der Name, der im Feigenbaum vom Mund bis zu den Streifen des von oben nach unten geschnittenen Streifens angegeben ist).
Mit Salz abschmecken und nach 1 Stunde in mit Salz gewürztem Wasser kochen.
Außerdem werden die Kartoffeln mit der Haut gekocht und geschält.
In der Zwischenzeit wird die Sauce zubereitet: das Öl, die Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, der Paprika, der Essig, ein wenig Pfeffer und ein wenig Leber des Strahls (ca. 40 g), 3 Löffel des Kochwassers des Stachelrochen und Alles wird zerkleinert, bis es dicker wird.
Der Stachelrochen wird auf eine Platte gelegt, die mit den Kartoffeln konturiert ist und alles mit der Sauce gießt.

Zutaten

  • 1,2 kg Stachelrochen
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 dl Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Essig
  • Salz-
  • Pfeffer