Rindfleisch Empanadas (kubanisches Rezept)

Sieben Sie das Mehl, messen Sie es und sieben Sie es erneut mit Salz und Backpulver. Legen Sie alles auf den Tisch, auf dem Sie arbeiten möchten. Machen Sie mit Ihren Händen ein Loch in die Mitte des Mehls und fügen Sie das Schmalz, die Butter und die ganzen Eier hinzu. Verbinden Sie all diese Zutaten mit den Fingerspitzen, um zu versuchen, sie zu verbinden, und gießen Sie das mit Zucker und trockenem Wein gesüßte Wasser genau dort ein. Wenn alles gut vermischt ist, versuchen Sie mit beiden Händen einen glatten Teig zu formen, der einige Minuten lang knetet. Lassen Sie es etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Wachspapier. und dann mit dem ebenfalls mit Mehl gefetteten Nudelholz auf dem bemehlten Tisch verteilen und die Pastetchen in der gewünschten, aber nicht zu kleinen Form formen, mit einem Esslöffel des ruckartigen Hackfleischs füllen. Falten Sie den Teig, schneiden Sie die Pastete mit einem Messer oder Cutter und drücken Sie die beiden Kanten mit einer Gabel durch das Mehl, damit sie sich nicht öffnen, wenn sie in reichlich heißer Butter gebraten werden.