Vorbereitung

Nach dem Schuppen und Waschen wird der Seehecht in 5 cm dicke Scheiben geschnitten. Mit Salz abschmecken und einige Stunden ruhen lassen. Dann wird der Seehecht gewaschen und in kaltem Wasser belassen, während ein Topf Wasser zum Feuer gebracht wird.
Sobald dieses Wasser kocht, wird der Fisch mit einem Lorbeerblatt eingeführt. Lassen Sie es wieder kochen, das durch Zugabe von etwas kaltem Wasser gebrochen wird. Der Seehecht wird dann einige Minuten kochen gelassen (abhängig von der Dicke). Entfernen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, damit sie nicht auseinanderfallen.
In der Zwischenzeit wurden Kartoffeln, Gemüse und Eier gekocht und das Brot in Scheiben geschnitten (ohne Knüppel kann trockenes Plaudern serviert werden) und die gekochte Sauce wie folgt zubereitet: Gießen Sie die gehackte Zwiebel in einen kleinen Topf mit Olivenöl und Paprika. Lassen Sie es ein wenig kochen und fügen Sie den Essig hinzu. mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben werden auf den Boden einer „Schüssel“ (großer Teller und Boden aus rotem Ton) gelegt. Mit etwas Sauce bestreuen und die Seehechtscheiben, Kartoffeln, Sprossen und geschnittenen Eier darauf legen.
Alles mit der gekochten Sauce bedecken.

Zutaten

  • 1 Seehecht aus Póvoa de Varzim;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 2 kg Kartoffeln;
  • - Galizischer Kohl;
  • 10 Eier;
  • 7,5 dl Olivenöl;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Teelöffel süßer Paprika;
  • 2 Esslöffel Essig;
  • Salz;
  • 1 Laib Brot.