Vorbereitung

Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Machen Sie ein paar Schnitte auf dem Seebarschfilet, legen Sie es auf ein Tablett und würzen Sie es innen und außen mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in halbe Monde schneiden und Knoblauch hacken.

Den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Den Pfeffer halbieren, die Samen und die weißen Schalen entfernen und in Streifen schneiden. Den Speck in Stücke schneiden.

Eine Pfanne mit dem Öl auf die Hitze bringen, erwärmen lassen, Knoblauch, Speck, Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Pfeffer und Lauch hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.

Mit Weißwein beträufeln, das Salz korrigieren, mit einer Prise Pfeffer würzen, kochen lassen und über den Wolfsbarsch gießen.

Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.

Entfernen Sie das Papier und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen.

Heiß servieren, mit Kartoffeln und Petersilie bestreuen. Genieße dein Essen!

Zutaten

  • 1 sauberer Wolfsbarsch mit ca. 1 kg (oder 2 mit 500 g)
  • 150 g Speck
  • 1 Lauch
  • 1 roter Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 dl Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer q.s.
  • Aluminiumfolie