Shawarma Hühnchensandwiches (israelisch)

Für die Marinade Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer in einer großen Schüssel vermengen. Die Gewürze bei mittlerer Hitze trocken braten, bis das Aroma freigesetzt wird. Diese zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer in die Schüssel geben. Die Hühnchenstücke trocken tupfen und zusammen mit 75 ml Olivenöl und frischem Koriander in die Marinade geben. Die Mischung gut in das Huhn einmassieren, die Schüssel abdecken und im Kühlschrank 2–3 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Für die Salsa die Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Gut mischen und beiseite stellen.
Um die Tahini-Sauce zuzubereiten, geben Sie die Zutaten in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis der Honig vollständig glatt und konsistent ist. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn es zu dick zum Gießen ist.
Um das Zhoug zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu einer groben Paste. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Erhitzen Sie eine große Grillpfanne (geriffelte Bratpfanne) bei starker Hitze. Sobald sie glühend heiß sind, kochen Sie die Hühnchenstücke auf jeder Seite 3 Minuten lang oder bis sie braun sind. Auf ein Backblech geben und ca. 6 Minuten backen oder bis es gar ist.
Lassen Sie das Huhn einige Minuten ruhen, bevor Sie es in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Verbleibende Säfte aus der Pfanne können über das Huhn geträufelt werden.
Wischen Sie den Grill sauber und fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu. Fladenbrot mit etwas Wasser beträufeln, um es außen zu befeuchten, und auf jeder Seite ca. 1 Minute in die Pfanne geben, um sich aufzuwärmen. Legen Sie jedes Brot und jeden Löffel über etwas Tahinisauce. Legen Sie Hühnchenstücke darauf, gefolgt von Salsa und 1 EL pro Portion Zhoug. Mit etwas Petersilie und Dill abschließen, Pita rollen, um die Füllung einzuschließen, und sofort servieren.