Vorbereitung

Lassen Sie den Kabeljau 48 Stunden einweichen. Entfernen Sie dann die Haut und die Pickel. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Speck hacken und den Knoblauch in Streifen schneiden. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Teil der Zwiebeln ab, legen Sie eine Portion Kabeljau darauf und legen Sie eine Portion Kartoffeln, Speck und andere Gewürze darauf. Mit einem Löffel Mehl bestreuen. Tun Sie dies nacheinander, bis Sie drei Schichten jeder Zutat fertiggestellt haben. Fügen Sie das Öl hinzu, decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie es auf die Hitze (ca. 30 Minuten), wobei Sie immer mit der Sauce selbst begießen.

Zutaten

  • 1 kg Kabeljau
  • 6 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 50 g Speck
  • 600 g Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Essig
  • 3 Esslöffel Weizenmehl
  • 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer.