Veganer Kohlrouladen

Das Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Mitte des Kohls und schneiden Sie ihn kegelförmig aus. Den Kohl in die Pfanne geben. Reduzieren Sie das Feuer. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, lösen sich die äußeren Blätter. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die losen Blätter und legen Sie sie mit kaltem Wasser auf einen Teller. Wenn sich alle Blätter gelöst haben und aus dem Topf genommen wurden, entfernen Sie die Reste des Kohls. Abgießen, hacken und beiseite stellen. Legen Sie die verbrühten Kohlblätter zum Abtropfen auf ein Handtuch.

Mit der gleichen Pfanne und dem gleichen Wasser, in dem Sie den Kohl gekocht haben, Zwiebel, rote und grüne Paprika und Karotten 4 Minuten lang blanchieren. Das Gemüse abtropfen lassen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie die Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und den reservierten Kohl der Gemüsemischung hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Schneiden Sie in eine V-Form am unteren Rand jedes Blattes, um den Kern von der Mitte zu entfernen. Legen Sie die Kohlblätter auf ein trockenes Handtuch.

2 Esslöffel der Gemüsemischung in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Falten Sie die Blattränder nach innen um die Füllung, um eine runde Kugel zu bilden, wickeln Sie sie dann in ein Tuch und drehen Sie die Enden des Handtuchs fest, bis der Kohl wie eine feste Kugel ist. Entfernen Sie das Handtuch. Der Kohl wird wie eine Kugel geformt sein. Wiederholen Sie die gleichen Schritte, bis alle Kohlblätter und die Füllung fertig sind. Legen Sie die Kohlbällchen 10-12 Minuten in einen Dampfgarer, bis sie gar sind. Heiß oder kalt servieren.