Cabidela Reis (Hühnerblut)

Waschen und reinigen Sie die Henne oder das Huhn und schneiden Sie es in Stücke. Bringen Sie die gehackte Zwiebel zum Braten mit dem Öl und dem Lorbeerblatt.
Sobald die Zwiebel blond werden möchte, fügen Sie das in Stücke geschnittene Huhn hinzu und lassen Sie es etwas Farbe gewinnen. Die gehackte Petersilie, ein Glas Weißwein dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Piri-Piri abschmecken. abdecken und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann das Wasser in etwa das Dreifache des Reisvolumens hinzu (oder mehr, wenn Sie einen Brühe-Reis mögen), korrigieren Sie die Gewürze und kochen Sie langsam und bedecken Sie, bis das Huhn gut gekocht ist.
Dann den Reis hinzufügen und kochen. Sobald der Reis gekocht ist, das bereits mit Salz und Essig gewürzte Blut hinzufügen, gut umrühren und 2 oder 3 Minuten zum Kochen bringen.