Vorbereitung

Grillen Sie zunächst die zerbrochene Banane mit der Schale in zwei Hälften. Reservieren.

Den Fisch mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen

Gießen Sie in eine heiße Pfanne etwas Öl und verschließen Sie das Zackenbarschfilet.

Legen Sie es auf ein Tablett und backen Sie es 5 Minuten lang bei 180 Grad.

Nach ca. 3 Minuten die geschälte Banane zum Erweichen auf die Seite legen.

Auf dem Teller anordnen und beiseite stellen.

So bereiten Sie die Sauce zu:

Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn es fast schäumt, legen Sie die Rosine. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie es ein wenig anbraten und fügen Sie die Sojasauce und Zitrone hinzu.

Vom Herd nehmen und mit Koriander würzen. Passen Sie gegebenenfalls das Salz an.

Die Sauce über den Teller träufeln. Heiß servieren und guten Appetit haben!

Zutaten

  • 1 Zackenbarschfilet von ca. 180 Gramm
  • Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Wasserbanane in zwei Hälften zerbrochen
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Für die Soße:
  • 200 Gramm Butter
  • 1 Zitronensaft
  • 2 Esslöffel
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Tasse schwarzer Rosinentee
  • Gehackter Koriander nach Geschmack
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe