Vorbereitung

Das Herz der Handfläche schälen, bis der weiche Teil (Kern) erhalten ist.

Den weichen Teil des Guariroba / bitteren Palmenherzens in Scheiben schneiden, das Palmenherz in den Schnellkochtopf legen und mit Wasser bedecken und nach dem Kochen ca. 10 Minuten kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Knoblauch mit Salz und Pfeffer kneten, mit der Zwiebel im Öl anbraten, nach dem Frittieren die Herzen der Palmen dazugeben, gut mischen, die Eier gut mischen, den entsalzten Kabeljau hinzufügen, in Scheiben schneiden und gut mischen und mit Weiß servieren Reis.
Genieße dein Essen!

Zutaten

  • Ein Stück bitteres Herz aus Palmen (ca. 1 kg)
  • 1 kg Kabeljau, entwässert und in Scheiben geschnitten
  • 4 Eier,
  • Olivenöl,
  • Salz,
  • Knoblauch,
  • Schwarzer Pfeffer,
  • Zwiebel,
  • grüner Geruch (Petersilie oder Koriander) nach Geschmack.