Vorbereitung

Den Stachelrochen mit Salz und Knoblauch würzen. Reservieren.
In einer Pfanne (vorzugsweise aus Ton) die Zwiebeln, Tomaten und Paprika abwechselnd mit Schalotten, Koriander und Stachelrochen anrichten. Zum Feuer braten.
Dann die Kokosmilch hinzufügen, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen oder bis der Stachelrochen weich ist. Dann den Geschmack mit Salz einstellen, das Palmöl hinzufügen und weitere 5 Minuten einwirken lassen.
Als nächstes mit weißem Reis servieren.

Zutaten

  • 1 kg sauberer und geschnittener Stachelrochen
  • 2 Einheiten geschnittene Tomaten
  • 2 Einheiten Paprika in Scheiben schneiden
  • 2 Einheiten Zwiebel in Scheiben schneiden
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Palmöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Koriander
  • Salz-