Entulho-Suppe

Am Tag zuvor werden die Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht. Die Bohnen werden in reichlich kaltem Wasser eingeführt und mit der geschälten Zwiebel gekocht und mit Nelken, Olivenöl und Schinkenknochen oder Schweineknochen aufgespießt. Wenn die Bohnen gekocht sind, werden die Rüben geschält und in kleine Würfel geschnitten, die Karotten in dünne Scheiben und der Kürbis in große Würfel. Sobald die Karotten weich sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, geschält und in Quadrate geschnitten, den frischen Zweig der Rübe zerrissen und den Kohl in breite Streifen geschnitten. lass alles gekocht und verfeinert werden. Korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Essen Sie, indem Sie 1 Teelöffel Essig auf jeden Teller gießen. Mit dem Schinkenknochen muss das Fleisch getrennt und zerkleinert werden, das Fett in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Suppe gegeben werden. Wenn Sie den Schinkenknochen nicht verwenden, fügen Sie ein Stück Speck (ca. 125 g) oder 3 weitere Esslöffel Olivenöl hinzu. Manche Leute essen diese würzige Suppe gerne mit ein paar Tropfen Piripiri.