Vorbereitung

Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie ihn in kleine Lenden.

Legen Sie die Muscheln in einen Behälter mit etwas Wasser und Salz, damit sie etwas Sand fallen lassen können, den sie möglicherweise noch haben. Sie müssen mindestens 2 Stunden im Wasser sein. Dann waschen Sie sie gründlich.

In einem Topf den Boden mit etwas Olivenöl bedecken, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Dann Fischbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Piripiri dazugeben und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, fügen Sie den Reis hinzu.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt fünf Minuten kochen lassen.

Dann den Fisch dazugeben, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen.

Korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie die Muscheln und ein Bündel Koriander hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa drei Minuten lang öffnen.

Reis sofort servieren, mit Petersilie und gehacktem Koriander bestreuen.

Zutaten

  • 4 Seeteufel- oder Croaker-Steaks
  • 300 g Muscheln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Olivenöl
  • Fischsuppe
  • 1, 1/2 Tasse Reis
  • 1,5 dl trockener Weißwein
  • Salz und Piripiri q.s.
  • Petersilie,
  • Koriander