Vorbereitung

1. Reiben Sie das Kalbfleisch zuerst mit einem Stück Margarine ein. Mit Salz, Pfeffer, Safran, zerkleinertem Knoblauch mit Schale, 50 ml Weißwein und Lorbeerblatt würzen. Etwa zwei bis drei Stunden marinieren lassen.
2. Kartoffeln schälen und waschen. Am Boden eines Tabletts die in Scheiben geschnittenen geschälten Zwiebeln, die mit etwas Salz gewürzten Kartoffeln und das Kalbfleisch mit der Marinade darauf legen. Alles mit Olivenöl und dem restlichen Weißwein beträufeln.
3. Etwa eine Stunde lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Von Zeit zu Zeit mit der Sauce selbst beträufeln.
4. Den Backofen ausschalten und servieren.

Zutaten

  • - 1 kg Kalbfleisch
  • - 1,2 kg kleine Kartoffeln
  • - 2 mittelgroße Zwiebeln
  • - 100 ml Olivenöl
  • - Margarine (nach Geschmack)
  • - 6 Knoblauchzehen
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - Safran (nach Geschmack)
  • - Pfeffer (nach Geschmack)
  • - Salz (nach Geschmack)
  • - 100 ml Weißwein