Vorbereitung

Die Kraken schlagen, anordnen und waschen. in Stücke schneiden.
Gießen Sie das Öl, das Schmalz, die Zwiebeln und die gehackten Knoblauchzehen in einen Topf und bringen Sie genau die Zeit auf die Hitze, die erforderlich ist, damit die Zwiebel durchscheinend ist. fügen Sie die Stücke des Oktopus hinzu und lassen Sie es destillieren. Entfernen Sie die Flüssigkeit, die der Tintenfisch fallen gelassen hat, und lassen Sie den Tintenfisch auf dem Herd. Wenn er zu trocknen beginnt, fügen Sie die zuvor heruntergefallene Flüssigkeit hinzu. Pfefferteig (Chilischoten), Pfefferpaprika, Petersilienzweig und Lorbeer werden ebenfalls hinzugefügt. Wenn der Tintenfisch zart ist, wird er mit Weißwein, Portwein und nach und nach mit Rotwein beträufelt. Man lässt es leicht kochen, bis es raffiniert ist, und es schmeckt gerade nach Salz. Sie können ein wenig Chili hinzufügen.
Es wird mit Salzkartoffeln und Maisbrot serviert.

Zutaten

  • 2 mittlere Tintenfische
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Schmalz
  • 1 Esslöffel Pfefferpaste (scharf)
  • Pfefferkörner
  • Pimentkörner
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Glas Weißwein (1 dl)
  • 2 Esslöffel Portwein
  • 1 oder 2 Gläser Rotwein (oder vorzugsweise der Geruch des Gipfels)
  • Salz q.s.
  • Piripiri (optional)