Vorbereitung

Lassen Sie die Rasiermessermuscheln (Lingueirões) 2 oder 3 Stunden in Salzwasser einweichen. Mehrmals abtropfen lassen und abspülen.
Das Öl mit geschnittenem Knoblauch erhitzen. Fügen Sie die Taschenmesser hinzu und erfrischen Sie sie mit Weißwein. Mit gehacktem Koriander abschmecken und mit Pfeffer würzen. Wickeln Sie es gut ein. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis sich die Schalen öffnen. Zum Schluss mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln.

Zutaten

  • 1 kg Taschenmesser (Rasiermessermuscheln)
  • Salz und 1,5 dl Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2dl Weißwein
  • 1 Bund Koriander
  • Pfeffer und 1 Zitrone