Vorbereitung

In einer großen Servierplatte, kombinieren Sie den Knoblauch, Fleisch der Brühe, Wein, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer und Muskatnuss. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kühlen Sie es 12 Stunden lang, wobei Sie die Hälfte der Zeit einrühren. Mit dem Fett nach oben auf ein Backblech legen, die Gewürze einschenken, Salz hinzufügen und mit der Milch beträufeln. Mit Alufolie abdecken und 2 Stunden in einen mittelgroßen vorgeheizten Ofen stellen. Entfernen Sie das Papier und backen Sie es weitere 30 Minuten oder bis es weich und gebräunt ist. Die restliche Sauce auf dem Backblech abseihen und in eine Pfanne geben. In Wasser gelöste Maisstärke hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sie dick wird. Das Fleisch in Stücken mit Sauce und gekochtem Maniok servieren.

Zutaten

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 Würfel Brühe
  • 1/2 Tasse (Tee) kochendes Wasser
  • 1/3 Tasse (trockener) Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Salz, schwarzer Pfeffer und geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • 2 kg Rippe mit Knochen (Stück)
  • 2 Tassen Tee
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 4 Esslöffel Wasser