Vorbereitung

In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Speckstücke hinzu und braten Sie bis knusprig.
Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 4 Minuten lang, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis das Mehl anfängt zu bräunen.
Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie den Brühwürfel hinzu.
Rühren, bis sich aufgelöst hat.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Fügen Sie Sahne, Salz, Pfeffer und kochenden Wein (oder Wasser) hinzu.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

  • 450 gr Pilzscheiben
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten
  • Mehl Tasse Mehl
  • 5 Tassen Wasser
  • 1 Würfel Hühner- oder Rinderbrühe
  • Schweres Glas frische Sahne
  • ¾ Tasse Kochwein (oder Ersatzwasser)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack