Jamaikanisches Brathähnchen

Für eine Ruckmarinade Meersalzflocken, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Öl, Gewürze, Ingwer, Zucker, Limettensaft, Essig, Chilischoten und Knoblauch zu einer Paste verarbeiten. Reiben Sie die Marinade mit Latexhandschuhen über das Huhn. In eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht kühlen.
Um Reis und Bohnen zuzubereiten, legen Sie die Bohnen in einen großen Topf. Mit 1,5 Liter Wasser bedecken, schwarzen Pfeffer, Thymian und Knoblauch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren, abdecken und 55 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen gerade zart sind.
Reis, Kokosmilch, Chili, Frühlingszwiebeln und 2 TL Salz hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Thymian, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln entfernen und wegwerfen.
Heizen Sie einen Grill (idealerweise einen Holzofen für rauchigen Geschmack) auf hoch vor, stellen Sie ihn dann auf mittel ein und fetten Sie den Grill ein. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade, würzen Sie es mit Salz und kochen Sie es 20 Minuten lang oder bis das Huhn gar ist.
Legen Sie das Huhn auf eine Platte mit Limettenschnitzen, streuen Sie es über zusätzliche Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit Reis und Bohnen sowie auf Wunsch mit Festbrot.
Mit Festbrot servieren.