Kabeljau Pataniscas

1. Den Kabeljau in einer Pfanne mit Wasser kochen (wenn er zu kochen beginnt, etwa fünf Minuten kochen lassen) und das Kochwasser aufbewahren. Legen Sie den Kabeljau auf einen Teller, lassen Sie ihn etwas abkühlen, entfernen Sie die Häute und Knochen und zerkleinern Sie ihn in Chips. Reservieren.
2. In einer Schüssel Mehl und Pfeffer beim Kochen des Kabeljaus in etwas Wasser auflösen, umrühren und dann den zerkleinerten Kabeljau zusammen mit der gehackten Petersilie, der gehackten Zwiebel, dem Ei und etwas Salz hinzufügen. Wickeln Sie alles sehr gut ein und korrigieren Sie die Gewürze bei Bedarf (wenn der Teig zu flüssig wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.)
3. Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen lassen. Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und braten lassen. Legen Sie sie nach dem Pommes auf einen Teller auf saugfähigem Papier.
Für Reis:
4. Das Öl, die gehackte Zwiebel, die gehackten Tomaten und den gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sich die Tomate löst.
5. Reis hinzufügen, mit etwas Salz würzen, mit einem Holzlöffel umrühren und ca. eine Minute kochen lassen. Gießen Sie das Wasser (doppelt so viel wie der Reis), rühren Sie um, bringen Sie es zum Kochen und backen Sie es etwa 10 bis 12 Minuten lang.
6. Das Risotto mit Reis und geriebener Karotte servieren.