Vorbereitung

In einer Pfanne mit Wasser den Kabeljau kochen; Haut, Pickel und Splitter entfernen.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie auseinander fallen. Den Port hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Den gehackten Fenchel, den Kabeljau und die Pilze hinzufügen. Abdecken und etwas kochen lassen.

Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse und die Sahne mit dem Safran vermischen. Gut mischen.

Mit weißem Reis servieren.

Zutaten

  • 400 g eingeweichter Kabeljau
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 500 g hautlose und kernlose Tomaten.
  • 1 Kelch weißer Portwein
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Zweig Fenchel
  • 150 g gerollte Pilze
  • 50 g geriebener Käse
  • 2 dl Sahne
  • 1 Prise Safran
  • Salz und Pfeffer