Vorbereitung

Wein, Puderzucker, Vanilleschote, Zimtstange, Pfefferkörner, Ingwer sowie Orangen- und Zitronenschale bei mittlerer Hitze in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht reduziert sind. Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
Geben Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze in den Topf zurück. Fügen Sie die Kirschen hinzu. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. In eine saubere Schüssel geben und abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Die Kirschen und den Sirup in Schalen oder Gläser geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dienen.

Zutaten

  • Etwa 600 ml Beaujolais-Wein
  • 80 g Puderzucker
  • ½ Vanilleschote
  • 3 cm Zimtstange
  • 4 geknackte Pfefferkörner
  • 2 kleine Scheiben Ingwer
  • ½ Orange, Schale geschält
  • ½ Zitrone, Schale geschält
  • 800 g entkernte Kirschen
  • 60 g Mandelblättchen, geröstet
  • Puderzucker zum Abstauben