Vorbereitung

Im Ofen 1 Minute Knoblauch bei 180 ° C 25 Minuten backen, eingewickelt in Aluminiumfolie

Dann schälen und in eine Rührschüssel mit Olivenöl geben und mit einem Zauberstab mahlen, bis eine homogene Textur erhalten wird.

Entfernen Sie die Garnelenschalen und -hüllen.

Die Garnelen mit Salz würzen, in Olivenöl anbraten, Knoblauch, Chili und Rosmarin hinzufügen, mit Weißwein einweichen, mit Essig und gehackter Petersilie parfümieren und mit der Knoblauchpüree-Emulsion abschließen.

Entfernen Sie die Garnelen und lassen Sie die Sauce verfeinern.

Mit der Sauce servieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zutaten

  • 500g geschälte Garnelen 21/30 ohne Kopf
  • 5 laminierte Knoblauchzehen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Stk. Chili
  • 10 Rosmarinstiele
  • 5 dl Olivenöl extra vergine
  • 10 dl Weißwein
  • Weißweinessig
  • Gehackte Petersilie
  • Salz-