Vorbereitung

Am Tag zuvor die Schweinefüße salzen, ordentlich angeordnet (moosig, abgekratzt, sehr sauber) und in zwei Hälften zerbrochen.
Backen Sie die Füße am Tag des Kochens in etwa 1 Liter Wasser.
In einem Mörser den Koriander mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz betreten.
Gießen Sie die Mischung mit dem Öl und dem Lorbeerblatt in eine Pfanne und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten kochen.
Paprika und Mehl unter Rühren noch einige Minuten hinzufügen.
Fügen Sie das Wasser hinzu, um die Füße und die gebrochenen Füße zu kochen, und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
Das Ei schlagen und unter ständigem Rühren in die Brühe geben (das Ei bleibt in Fäden).
Zum Schluss den Essig hinzufügen.
Servieren Sie die Füße mit Scheiben hausgemachtem Brot und etwas knusprigem.

Zutaten

  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Koriandersauce
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Schweinefüße
  • 200 g hausgemachtes Brot (knusprig)