Vorbereitung

In einen Topf einen Spritzer natives Olivenöl extra geben.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu, das in Stücke geschnittene Seeteufelfilet, würzen Sie es mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Fügen Sie eine Schicht geschnittene Kartoffeln und Paprika hinzu und machen Sie aufeinanderfolgende Schichten, bis die Zutaten fertig sind.

Die Safranfäden hinzufügen und in heißem Wasser auflösen. Den Eintopf mit diesem Gewürz und schließlich dem Weißwein beträufeln. Bei schwacher Hitze kochen, nach zwanzig Minuten die Muscheln darauf legen, wieder abdecken und weitere zwanzig Minuten ruhen lassen.

Rühren Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit.

Mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Heiß servieren und guten Appetit haben!

Zutaten

  • 600 g Seeteufelfilet
  • 100 g Zwiebel
  • 300 g Muscheln
  • 500 g geschnittene Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblatt
  • 4 g Safranfäden
  • 30 g roter Pfeffer
  • 10 g Petersilie
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 dl Weißwein
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz