Vorbereitung

Nachdem der Seeteufel arrangiert wurde, schneiden Sie ihn in normale Stücke und legen Sie ihn in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Wasser und einer Handvoll grobem Salz und legen Sie ihn einige Minuten beiseite.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einem Topf schälen und hacken, etwas Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten.
Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, ohne Haut und ohne Samen.
Karotte und Pfeffer mischen, reinigen und in Würfel schneiden.
Fügen Sie die Chorizo ​​zu den Scheiben hinzu.
abdecken und 5 Minuten schmoren lassen.
Reis hinzufügen, gut umrühren und mit der kochenden Brühe beträufeln.
Bei Bedarf das Salz korrigieren und 3 Minuten kochen lassen.
Den Fisch dazugeben und weitere 7 Minuten kochen lassen.
Die gut gewaschenen Muscheln hinzufügen, abdecken und weitere 3 Minuten kochen lassen.
5 Minuten stehen lassen, ohne die Pfanne freizulegen.
Mit etwas Pfeffer und gehacktem Koriander bestreuen.
sofort servieren.

Zutaten

  • 1.200 kg Seeteufel
  • 3 Zwiebeln
  • 2 reife Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1/2 roter Pfeffer
  • 1/2 hausgemachte Chorizo
  • 200 grs. Reis
  • 4,5 dl Meeresfrüchtesuppe
  • 1 Bund Koriander
  • Salz q.s.
  • weißer Pfeffer gemahlen bei q.b.
  • Olivenöl q.s.