Shrimp Souffle

In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebel und den Lauch (oder den gewöhnlichen Knoblauch) in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht rosa sind. Schalten Sie die Heizung aus und legen Sie sie beiseite. (Wenn sich zu viel Brühe bildet, entfernen Sie den Überschuss)

Bechamelsauce:
Erhitze die Butter und füge dann das Weizenmehl hinzu und mische es gut mit Hilfe eines Fouets. Fügen Sie die Milch allmählich hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, geriebener Muskatnuss und weißem Pfeffer würzen. lass es warm werden, um das Rezept fortzusetzen.
Garnelen unter die Bechamelsauce mischen und aufbewahren.
Das Eiweiß in sehr festem Schnee schlagen, auch das Eigelb separat schlagen.
Mit der Sauce mit Garnelen bei Raumtemperatur das geschlagene Eigelb und die Petersilie hinzufügen und gut mischen.
Wenn Sie die Füllung mit dem Eiweiß mischen, ist es wichtig, dass Sie den Vorgang sehr vorsichtig mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben durchführen, bis alles eingearbeitet ist.

Die Mischung in eine Auflaufform geben, gefettet und bemehlt. Streuen Sie geriebenen Parmesankäse darüber und backen Sie ihn in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und ein hohes, lockeres Aussehen aufweist.

Schalten Sie vor dem Herausnehmen aus dem Ofen die Heizung aus und lassen Sie die Tür offen, um etwas abzukühlen.
Dann genießen Sie es einfach.