Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200ºC.
Waschen Sie den Goldfisch sehr gut, trocknen Sie ihn mit einem Tuch und machen Sie jeweils 3 Striche diagonal.
auf eine Platte legen und mit Zitronensaft bestreuen. 15 Minuten stehen lassen.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in 3 EL Olivenöl anbraten, den Wein und die Fischbrühe hinzufügen und kochen lassen. Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Tomaten und die Zucchini in Scheiben hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Sauce auf ein Backblech, legen Sie die Brasse und darüber den Rest des Öls. wird im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
Mit schwarzen Oliven garniert und mit Bratkartoffeln serviert.

Zutaten

  • 2 goldene Fische mit je 500 g
  • 500 g Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2,5 dl Weißwein
  • 2 dl Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
  • schwarze Oliven
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz