Vorbereitung

Legen Sie die Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie und backen Sie sie 30 Minuten lang in einem mittelgroßen vorgeheizten Ofen (200 ° C). Entfernen Sie das Papier und backen Sie es weitere 20 Minuten.

Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Lassen Sie dabei etwa 1 cm dick. Das Fruchtfleisch noch heiß kneten und beiseite stellen.

Die Schalen mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten in einem mittelgroßen Ofen (180 ° C) backen.
Reservieren.

Das zerdrückte Fruchtfleisch mit Mozzarella, Butter und Eigelb mischen. Reservieren.
Das Huhn mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarin abschmecken. Reservieren.
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie welk ist. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es goldbraun.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die Kartoffelpüree (Kartoffelpulpe mit Butter und Eigelb) und fügen Sie das Eiweiß vorsichtig hinzu.
Füllen Sie die Kartoffelschalen mit dieser Mischung und bestreuen Sie den Parmesan.
Kehren Sie für weitere 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind in den mittleren Ofen zurück.
Mit Blatt- oder Fleischsalat servieren.

Zutaten

  • 6 große ungeschälte Kartoffeln gut gewaschen und mit einer Gabel durchbohrt
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen und eine Hälfte geriebener Mozzarella-Tee
  • 1/2 Esslöffel Butter
  • 3 Edelsteine ​​1
  • 300 Gramm gemahlenes Huhn (Brust oder Trommelstock)
  • 2 und 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 kleine gehackte Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Eiweiß
  • 3 Esslöffel geriebener Parmesan