Vorbereitung

Die Spaghetti in heißem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Sauce vor:
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel anbraten, die Tomaten, die Auberginen, den Mais hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse zart ist.
Gemüsebrühe, Oregano und Sauerrahm hinzufügen.
Vorsichtig mischen und mit dem Teig servieren.
Mit Basilikumblättern und Schmollmund dekorieren.

Zutaten

  • 400 Gramm Spaghetti-Nudeln
  • 2 Einheiten kernlose Tomatenwürfel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 kleine Aubergine in Streifen geschnitten
  • 1/2 Dose grüner Mais
  • 1/2 Umschlag Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Cashew- oder Sojacreme
  • Oregano nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Mit Basilikum und Pfeffer schmollen.