Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in einem Spritzer Olivenöl anbraten.

Fügen Sie die gehackte Karotte hinzu und kochen Sie sie einige Minuten unter gelegentlichem Rühren. Lass es etwas nass werden.

Pfeffer und Zucchini, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie hier Kokosnusszucker hinzu.

Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Butterbohnen und Mais hinzu und kochen Sie noch einige Minuten.

Mit Petersilie oder Koriander bestreut servieren. Genieße dein Essen!

Zutaten

  • 1/2 gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 gehackte Karotten
  • 1/2 Zucchiniwürfel
  • 1/2 gewürfelter roter Pfeffer
  • 2 reife gehackte Tomaten (oder 1 kleine Dose gehackte Tomaten)
  • 3 Esslöffel Tomatenmarksuppe
  • 100 g gekochte schwarze Bohnen (in Dosen)
  • 100 g gekochte Butterbohnen (in Dosen)
  • 100 g gekochter Mais (kann in Dosen abgefüllt werden)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 Teelöffel Cayena-Pfeffer
  • 1 Prise Piri-Piri-Flocken (optional)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Kokosnusszucker (optional)
  • Olivenöl, q.s.
  • Salz nach Geschmack