Vorbereitung

Der Koriander und der Knoblauch mit grobem Salz werden auf einen Mörser (Mörser) getreten, um einen Brei zu erhalten.
Den Spargel vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen.
In einem Tontopf den Speck in Scheiben schneiden und die Chorizo ​​in Scheiben schneiden. Das Fleisch wird entfernt und im „Tropfen“ ist der Spargel gut durchlässig.
Wenn sie gut gebraten sind, fügen Sie den Knoblauch-Koriander-Brei und schließlich den Essig hinzu. lass es noch etwas kochen. gießen Sie alles mit Wasser (ca. 3 Liter) und das Mehl (der Löffel muss gut gefüllt sein) in etwas kaltem Wasser aufgelöst. 15 Minuten kochen lassen oder bis das Mehl nicht mehr roh schmeckt.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben oder Quadrate in eine Terrine und gießen Sie es mit der Suppe. ein wenig ersticken und mit dem Fleisch (Chorizo ​​und Speck) getrennt servieren.

Zutaten

  • Zutaten für 4 bis 6 Personen
  • 1 große Sauce grüner wilder Spargel;
  • 1 Koriandersauce;
  • 2 kleine oder 1 große Knoblauchzehen;
  • 200 g Speck;
  • 200 g Fleischwurst;
  • 2 Esslöffel Essig;
  • 1 Esslöffel Mehl;
  • 400 g bis 500 g hausgemachtes oder gebrauchtes knuspriges Brot;
  • Salz-